Essen & Trinken Menü

sieben verschiedene Zitronensorten | gelbe Steinfrüchte | Riesling | mediterrane Botanicals

STORK Club Destillerie Bio Rye Gin | Tonic Water | Rosmarin | Orange

STORK Club Destillerie Gurkengeist | Bitter Lemon | Soda | grüne Gurke

POLLY Citrus | Basilikum | Zitrone | Zuckersirup | Soda

saure Sahne | Dill

Gewürz- & Senfgurken aus Lübbenau | grobes Schmalz | kaltgepresstes Leinöl | Landbrot  
vegan: Kräuter-Leinölmayonnaise statt grobem Schmalz

gekocht aus einem Weißfischfond |  gebunden mit Sahne | gedünsteter Fisch | braune Butter | geröstetes Brot 

Salat aus dem Garten | frisches Sauerkraut | geröstete Haselnüsse | Apfel Senf Vinaigrette

Spreewälder Leinöl | Salat aus dem Garten
Leinöl wird aus dem Samen der Leinpflanze gepresst. Als Nahrungs- & Heilmittel hat es im Spreewald große Bedeutung. Bei uns gibt es das kaltgepresstes Öl der Lübbenauer Leinölmühle Zeidler. 

Rote Bete | weiße Riesenbohne | knusprige Drillinge | veganer Schmand | frischer Dill

grüner Spargel | Möhre | geröstete Mandel | 
Wildkräuter |  Sauce Béarnaise
+ geräuchertem Schinken 5.00 €

Spreewälder Fischsoße | braune Butter | Petersilienkartoffeln 
Dieses typische Gericht brachte die sparsame Hausfrau auf den Tisch, wenn vom Fischessen am Sonntag nur noch die köstliche Soße übrig geblieben war. 

Thymian | Zwiebeln | Sauerkraut | Kartoffelpüree | Senf aus der eigenen Manufaktur
Unsere Grützwurst wird nicht mehr, wie früher aus Buchweizen, sondern aus Gerstengrütze gekocht.

knuspriges Fischfilet | braune Butter | Petersilienkartoffeln | frischer Gurkensalat

Spreewälder Fischsoße | Petersilienkartoffeln |  braune Butter | frischer Gurkensalat

Filet von der Lachsforelle | Kräuter Gnocchi | grüne Erbse | Dill | braune Butter | Salzzitrone

Krautsalat | braune Butter | frischer Meerrettich | Petersilienkartoffeln
Unser Rinderhack kommt vom Mutschenhof in Lehde, auf dem die Tiere art- und wesensgerecht aufwachsen und ein richtig gutes Leben hatten.

Getrocknete Tomate | Crème Fraîche |  Wildkräuter | Parmesan | Focaccia 

mit Apfelsenf glasiert | Honigkraut mit Thymian | Kartoffelstampf | Röstzwiebel

Jus | glasierte Möhre | Petersilienpesto |  Kartoffelstampf 

Baiser | Obst aus dem Garten | Vanillesofteis | weiße Schokolade | Mandel

Mürbeteig | dunkle Schokolade | schwarzes Johannisbeer Sorbet der EISVOGEL Manufaktur in Burg 

Aus frischer Weidemilch der Gläsernen Molkerei im Spreewald. Den Klassiker Vanille gibt’s immer, die zweite Sorte variiert je nach Jahreszeit.

immer frisch gebacken und mit Obst aus dem Garten

mit zerlassener Butter und Zimt & Zucker

mit Apfelmus, Zimt & Zucker und Sahne

gebacken mit Mohn, dazu Vanillesoße

mit Kirschgrütze, Vanillesofteis und Sahne